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“興縣小米”的發(fā)展史
添加時(shí)間：2017-06-21 點(diǎn)擊量：3476
我國(guó)谷子栽種的歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)，而黃河流域則是谷子的故鄉(xiāng)，西安半坡村發(fā)掘的新石器時(shí)代的遺址里就有盛谷子的陶罐。勤勞智慧的勞動(dòng)人民經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的馴化選育，迄今已培育出了 16000多個(gè)品種，興縣谷子就是其中的一個(gè)品種。
興縣，始建于北齊，早在新石器時(shí)代，就有人類在這里繁衍生息。這里山連著山，嶺連著嶺。十年九旱，晝夜溫差大。而就是這種惡劣的自然條件，使得興縣谷子（小米）在無(wú)以計(jì)數(shù)的谷子品種中脫穎而出、名揚(yáng)天下。谷子俗稱“黍”，也叫“禾”。古人“春種一粒粟，秋收萬(wàn)顆子”、“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土，誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”的詩(shī)句道出了興縣及晉西北農(nóng)民種植谷子的艱辛。興縣谷子的品種特殊，在于它擇土性很強(qiáng)，只適宜在山區(qū)瘠薄干旱的土地生長(zhǎng)，集中在興縣除東山地區(qū)之外的廣大干旱山區(qū)約15800公頃的土地上耕種。
經(jīng)過(guò)多年的培育，“興縣小米”在明清時(shí)期已經(jīng)名聲在外。相傳，清嘉慶4年的進(jìn)士康紹庸（興縣人）在京城建成了山西會(huì)館，供山西進(jìn)京趕考的舉人居住。凡進(jìn)京舉人，必以“興縣小米”粥待之，以致名揚(yáng)京城?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)和解放戰(zhàn)爭(zhēng)中，晉綏邊區(qū)首府的興縣人民，在糧食極度匱乏的情況下，以小米、黑豆支持了革命戰(zhàn)爭(zhēng)，“小米加步槍”的晉綏精神名揚(yáng)天下?！芭d縣小米”的知名度隨著革命的勝利再鑄輝煌。只是由于后來(lái)的戰(zhàn)亂和忽視，沒(méi)有能夠發(fā)揚(yáng)光大。
小米素有滋補(bǔ)功效，在北方婦女生孩子以后要喝小米稀飯，可以滋補(bǔ)產(chǎn)后的虛弱。興縣地處呂梁山深處，由于特殊的地理與氣候條件，特別適宜于谷子的生長(zhǎng)發(fā)育，因此才谷香味濃，植物脂肪、可溶性糖類、粗纖維、蛋白質(zhì)含量均優(yōu)于普通小米、大米等。常食此米可治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養(yǎng)陰、壯陽(yáng)、清熱、利尿等功效，對(duì)高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用。
興縣小米具有五大優(yōu)點(diǎn)：一是含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸；二是含有大量的維生素E，為大米的4.8倍；三是膳食纖維含量豐富，為大米的4倍；四是含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9:1，而小米為66:1，經(jīng)常食用小米，對(duì)高血壓患者有益；五是含鐵量高，為大米的4.8倍;含磷也豐富，為大米的2.3倍。這就是小米能補(bǔ)血、健腦的原因。根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院國(guó)家谷子糜子產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、國(guó)家谷子品種鑒定委員會(huì)主任刁現(xiàn)民對(duì)“興縣小米”研究檢測(cè)后稱：“一般市售小米粗蛋白含量約12.06%，本產(chǎn)品粗蛋白含量13.55%，高于市場(chǎng)普通小米平均含量12.35%，說(shuō)明本產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富；本產(chǎn)品總氨基酸13.05%，顯著高于市場(chǎng)普通小米的平均值11.41%；在氨基酸中，本產(chǎn)品胱氨酸0.16%，市場(chǎng)產(chǎn)品均值為0.11%，高出45.5%；本產(chǎn)品組氨酸0.38%，而市場(chǎng)產(chǎn)品均值為0.30%，高出26.7%。該小米中微量元素鋅含量顯著高，一般品種在20mg/kg左右，該產(chǎn)品為30.10 mg/ kg， 高出市場(chǎng)產(chǎn)品平均50%。鋅元素參與18種酶的合成，并可激活80余種酶，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)維生素A代謝，保護(hù)夜間視力，改善味覺(jué)，促進(jìn)食欲，對(duì)嬰幼兒尤其重要?！?/span>
近年來(lái)，為適應(yīng)健康消費(fèi)的需要，省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，興縣山花爛漫農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司通過(guò)推廣谷子的綠色種植，“興縣小米”先后取得國(guó)家農(nóng)業(yè)部綠色認(rèn)證。2016年“山花爛漫”牌小米榮獲中國(guó)最喜愛(ài)的食品品牌前十名、第十四屆中國(guó)國(guó)際糧油產(chǎn)品展示交易會(huì)金獎(jiǎng)。使“興縣小米”老樹新芽，重新煥發(fā)了青春。
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